大肠癌是指大肠黏膜上皮在环境或遗传等多种致癌因素作用下发生的恶性病变，是一种严重威胁人类生命健康的恶性肿瘤。由饮食干预可以降低大肠癌的发病率。

  （1）多食用富含膳食纤维的水果和蔬菜：膳食纤维能增加粪便量，因而稀释了结肠内的致癌毒素，从而减少了大肠癌的发病概率。富含膳食纤维的蔬菜有小白菜、油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、芥菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜；富含膳食纤维的水果有苹果、草莓、菠萝、香蕉、大枣等。

  （2）多食用含有抗癌物质的食物：如葡萄、草莓、苹果含有的植物酚，大蒜、洋葱、韭菜、葱富含的硫醚，柑橘富含的萜，以及胡萝卜、西瓜中含有的胡萝卜素、维生素A原，都是抑制癌细胞的物质，常食有助于预防大肠癌的作用。

  （3）少吃脂肪与红肉（猪肉、牛肉、羊肉）：科学研究显示，摄入脂肪过多的人患大肠癌的概率要比一般人高出32%,而红肉一直都是大肠癌发生的重要危险因素，因而减少食物中脂肪的含量，以及减少食用红肉，十分有助于预防大肠癌。

  （4）戒烟忌酒：科学研究已经证实，吸烟是诱发大肠癌的重要原因，而酒精也是大肠腺瘤的危险因素。因此，为了预防大肠癌，戒烟忌酒很重要。